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L’azienda "Antichi sapori del Mandrolisai" offre una vasta gamma di prodotti culinari tipici della tradizione del centro Sardegna e caratterizzata dalla freschezza e la genuinità dei prodotti utilizzati nella lavorazione. Operativa da circa un decennio si è consolidata nel mercato sardo, diventando una delle aziende di riferimento nella produzione di: Culurgiones (primo piatto con ripieno di 20% patate e 80% formaggio con  particolare formatura manuale a “spiga”); Sebadas ( dolce tipico da fare fritto, con ripieno di formaggio e scorza di limone) e Ravioli, (ricotta e spinaci, patate e formaggio). Un'accurata scelta di materie prime genuine e garantite, il rispetto rigoroso delle ricette tradizionali tramandate da generazioni, la preparazione delle nostre maestranze e l'utilizzo di macchinari moderni consentono al  pastificio "Antichi Sapori del Mandrolisai" di proporsi come partner di assoluta fiducia. 

STORIA E DESCRIZIONE DEI PRODOTTI

I culurgiones sono una specialità culinaria tipica della Sardegna. Il piatto, con varianti a seconda del paese d'origine, è presente sostanzialmente in tre varianti: nell'Ogliastra e nelle zone dell'interno (tra cui Sadali, al confine con l'Ogliastra, dove si organizza un'interessante Sagra di degustazione nel mese di Agosto) vengono preparati con pasta fresca di semola di grano duro e un ripieno di pecorino sardo (fresco di uno o due giorni, come a Talana, o stagionato come in altri paesi), oppure di patate e menta (sostituita da "sa nepidedda", nepitella, a Ulassai e Jerzu), chiusi in modo da formare con le dita una piccola spiga, cotti in acqua bollente e conditi sempre col sugo di pomodoro e pecorino grattugiato. I culurzones della Barbagia, sono ripieni di pecorino fresco e vengono conditi con un sugo di pomodoro e carne di maiale a cubetti, o in alternativa con sugo di pomodoro e salsiccia fresca, il tutto condito da pecorino stagionato grattugiato.Nella Sardegna meridionale, e in genere nel Campidano, si tratta di una sorta di ravioli preparati con pasta fresca di semola di grano duro con un ripieno di ricotta fresca di pecora o di capra, uovo e zafferano (e l'aggiunta in alcuni casi di pecorino sardo, bietole o spinaci), conditi, dopo la cottura, con sugo di pomodoro fresco e basilico ed una spruzzata di buon pecorino.